高雄，牛總牛肉湯（涮牛肉）

       越接近新年總是有越多的驚喜出現在身旁，感謝妹妹的年假這趟小旅行讓我重溫小時候和爸媽一起出遊的感覺，天氣冷但一家在一起的溫度，好暖和。
       記不得上一趟高雄之旅在何時？好像是大學同學婚禮,約莫也有四年之久了，從前可是一年至少有一次往高雄報到，住在金典的海景套房中，再把喜愛的小吃吃過一輪，這次時間有限，一到高雄放下行李，就直奔牛總，看在老闆熟悉的臉，呼，幸好一切都在阿。
老闆之前也在台北開過分店（林森北路上，Yilan的食記），但現在因故歇業了，所以也沒有其他分店囉，只有高雄總店這一家，想吃就只能飛奔到高雄來囉。
上頭是我一人獨享的生牛肉沙西米，看看油花，你就知道我那晚有多幸福。:)

入店四人坐定後，老闆親自來點單，一鍋大湯底，用甘蔗熬的鮮美鍋底（還有時令的玉米 蘿蔔百頁豆腐，沒記錯的話是只要一百元），涮牛肉後也不油膩，爸媽喝的超開心的。

 湯匙裡裝的是牛筋跟牛的嘴邊肉，柔軟又有一點Q勁，如果是要給牙口不好的老人家或是孩子吃的，當然煮越久就越軟。沒想到本土黃牛的嘴邊肉這麼特別。

 朝思暮想的現切牛肉，我們點了三大盤。

 一次吃的過癮阿（珍珍，我應該帶你一起來的：）

 簡單的利用漏杓把牛肉涮至七分熟，吃原味不沾醬送進嘴裡，好柔嫩阿（因為牛肉來自台南，所以吃過台南牛肉湯的朋友，應該就知道有多好吃啦）

相信我，一點點腥味都沒有阿，生的沒有腥味，煮過後更沒有。

 招牌蝦漿和花枝漿，我愛花枝漿，好Q。

 因為大老遠從新竹南下，老闆又偷偷送了一小盤嘴邊肉到我們鍋裡，吼，有沒有這樣大心。

 老闆對於湯的溫度和肉的熟度很關心,不是熟客他都會親自示範，隨時視狀況加高湯和調火力，另外我們這盤青菜有一片葉子黑黑的部份沒挑乾淨，老闆也是馬上再補了一小盤，大心的老闆再加一分啦。

另外炒了一盤招牌的芥蘭牛肉，好吃又下飯。

再放幾張我的最愛，夏天吃應該更棒吧。吃法是肉片加上洋蔥及黃瓜絲沾滿蛋汁，再沾哇沙米醬油，很有層次的味覺享受。

 這次吃不下的牛尾，下次再點。

牛總的營業時間是下午五點到凌晨四點，用餐時間都是滿座，記得要先訂位喔。
希望大家都會喜歡。