<主婦日記>P媽好料裡：麻油腰子

那天端午節P爸在吃飯的時候一直念
怎麼一副豬腰漲了20元
看來爸爸很愛我 再貴也買給我吃
當女兒真是有無盡的好處阿

那個P妹 這篇也是寫給你看的....

以下是P媽教的切花
直線只要3-4條就好 不能劃太深 會斷掉喔
接下來換一邊 要切後一點 斜刀
P媽是快手..切的真快
成品是這樣 拿起來要不會斷掉喔
這張刀子切下去的深度很明顯..大概只有一半而已
滾水穿燙 大概只有10秒
倒下去以後 用筷子快速攪拌 水變色了就關火
馬上到進瀝水籃 沖冷水 沖到蓋過去也可以
好像沖了有5-10分鐘
要開始炒了
麻油 少許
嫩薑片 適量
炒乾 吵到香
加入一把枸杞..喜歡多少加多少
下酒了 自家釀的最香阿
因為要先祭拜地基主爺爺 所以先煮到半熟
要吃飯的時候 點上酒精 用小鐵盤微煮一下
煮到自己喜歡的嫩度
記得祖宜說...試吃試吃試吃....
這樣才會有自己喜歡的味道

<主婦日記>P媽好料理:薑絲炒大腸

P媽從長輩那裡學到的炒大腸 筆記一下我記得的重點
這可是我最愛的一道菜

少許橄欖油 小火 把嫩薑絲炒軟
小火是重點...
薑絲也不要用市售切好的
那種有泡藥 所以才會色澤美麗
薑絲軟了以後 先起鍋放在盤子上

白醋
蒜頭
少許辣椒 請隨意
少許橄欖油 +辣椒+蒜頭扮炒

中間少拍了一個步驟
*大腸的切法:大腸在清除腸子裡面的肥油以後
先畫一刀但是豬腸未斷的 第二刀再切斷
這樣炒起來才會像圖中的一樣 豬腸中間有一個洞 幫助大腸入味
*切好後 水分瀝乾 然後滾水川燙一下 一下下就好 主要是去點腥味

再加入蒜頭 +辣椒+薑絲+豆瓣醬拌炒
這個時候就是要用中火
最後加入一點鹽+一點米酒+白醋
調味
一定要試吃試吃..調到自己可以接受的酸度
就可以上桌了

呼...自己炒的果真料好不油膩
今天的嫩薑絲超下飯
這盤很快就被秒殺了...

<日記>端午節在新竹

回到家 陪著P媽上市場
看著媽媽快手快腳的採買
我想我的購買功力一定是來自遺傳吧




跟鄉下阿伯買自己種的新鮮地瓜葉跟空心菜
嫩的勒..
最近讀了好多有關自然的書
對於有機食物有不同的觀念
人 還是要吃的健康一點阿

PS:總覺得P媽瘦了
金天的廚藝課要上的是 薑絲炒大腸
下一篇在詳細解說
挑選好的大腸很重要

端午節祭辦地基主的飯菜
也是結了婚以後
我好久沒有做的事
每次總會在大節日的時候擔心媽媽忙不過來
因為以前我和妹妹都是好幫手
很高興今年因禍得福的可以回家幫忙

下午又和安安.阿卡晃到了好日
有好姐妹真的很重要
有你們陪伴真好
新竹的天空也挺美的....