<主婦日記>P媽好料理:薑絲炒大腸

P媽從長輩那裡學到的炒大腸 筆記一下我記得的重點
這可是我最愛的一道菜

少許橄欖油 小火 把嫩薑絲炒軟
小火是重點...
薑絲也不要用市售切好的
那種有泡藥 所以才會色澤美麗
薑絲軟了以後 先起鍋放在盤子上

白醋
蒜頭
少許辣椒 請隨意
少許橄欖油 +辣椒+蒜頭扮炒

中間少拍了一個步驟
*大腸的切法:大腸在清除腸子裡面的肥油以後
先畫一刀但是豬腸未斷的 第二刀再切斷
這樣炒起來才會像圖中的一樣 豬腸中間有一個洞 幫助大腸入味
*切好後 水分瀝乾 然後滾水川燙一下 一下下就好 主要是去點腥味

再加入蒜頭 +辣椒+薑絲+豆瓣醬拌炒
這個時候就是要用中火
最後加入一點鹽+一點米酒+白醋
調味
一定要試吃試吃..調到自己可以接受的酸度
就可以上桌了

呼...自己炒的果真料好不油膩
今天的嫩薑絲超下飯
這盤很快就被秒殺了...