用VITAMIX做客家大湯圓

這是婚後第一次自己動手做湯圓，從記憶深處把阿婆從小教我們搓湯圓.揉糯米糰.包餡的舊經驗通通叫出來，再想想最近一次搓湯圓是何時（客家人在大節日或是節慶都會在前一天自己搓湯圓），哇...好像是我訂婚前一天啊，那天晚上鄰居都來幫忙，圍著圓桌每人一手搓著二顆湯圓，然後話家常。再來是過年前製作草粿或是蘿蔔糕的時候，剛從台北回到家的我們，總是放下包包，洗了手馬上加入製作的行列，然後一邊說說上學趣事，一邊練習怎樣才包的好，或許做草粿或是搓湯圓已經不是最重要的，而是在這樣的生活經驗裡悄悄的維繫了感情。



今天準備了絞肉，拌上調味料有香菇和青蔥

 圓糯米泡水4小時，因為接近傍晚才開始泡米，所以做完都已經12點了

 水瀝乾，倒入杯中加半杯水

 記得用攪拌棒一起幫忙打喔，計時一分鐘

 糯米漿打好了

 倒入豆漿袋以後，以前用石頭，現在可以用水瓶當做重物壓著，要壓2小時喔

 水份都瀝在鍋子裡，不要倒掉記得可以拿去澆花喔

 因為是純米，一直聞到米香

 煮粄媽，因為糯米團沒了水份如果直接包，會很乾，利用粄媽增加糯米團的粘性。

 把煮軟的粄媽加入糯米糰後，可以先用飯匙攪拌（因為很燙）拌勻後像是揉麵團那樣，整個揉勻，呈圓球狀也不黏手。

 我偷懶利用割板大略分成幾份

 取1-2小份搓圓後壓平，記得中間要稍厚，免得餡一包，就從後端破了。（小時候就常常這樣做失敗了）

 把口都捏在一起後，再輕輕搓圓，不要弄破囉，如果弄破了，記得再拿一塊糯米糰來補

 鏘鏘....做好了，我想大半夜會在家裡搓湯圓的只有我吧

 今天早上早起第一件事就是煮湯圓，我很想知道口味如何阿...

 湯頭是高湯。我加了香菇和韭菜，我愛死韭菜了，不過今晚要再加碼茼篙菜。

純米製作的湯圓，不添加防腐劑，一整個就是軟Q阿，不過才吃三顆就飽了，好滿足喔。
有VITAMIX真的好方便喔，以後想要吃小湯圓，自己就可以動手做，下次開趴就來搓湯圓好了。:)