<料理趴>4F料理生活家---手工義大利麵課程

首先要感謝TINA和凱伊..讓我有機會能參加這個免費試上的課程

真的太幸運了..加上午餐趴 感覺今天是趴了一整天 非常歡樂..

有關4F料理生活家的資料在部落格和網站都有很清楚的說明
Website:4F料理生活家
Blog:4F料理生活家


接下來我們就看圖說故事 把我記得的筆記寫進來
PS：因為M1送修帶了不太有電的相機 所以照片都沒有拍的很好 但至少還能記住一些細節..
真是每到重要時刻 相機都會不靈光 我要新相機LX3拉

進了廚房

料理桌上已經擺好 招待的法式焦糖蘋果蛋糕 跟湛盧咖啡館提供的咖啡豆的現磨咖啡..
好對味...
上課還要自備筆 跟圍裙喔


第一道：南瓜麵疙瘩

材料：南瓜2個.蛋四個.中筋麵粉.杜蘭麵粉少許.青醬

課程開始 主廚Martin正在把南瓜泥處裡的更綿密
用的工具就是在押馬鈴薯泥的那種 一格一格的
我記得最棒的方法是過篩網 這樣南瓜泥不會有結塊的問題
接下來是打四個蛋..這個時候還可以用工具攪拌.
加上中筋麵粉以後
就要用手來開始揉麵團了
記得要用手掌的力量
往下搓揉..
最後整理出一個一個小麵團 如果麵團很黏 記得灑點麵粉
我們的實作課程要開始了..
向是搓湯圓一樣幫麵團按摩以後
要在桌上滾出長條狀
最後分割成更小的小麵團
利用叉子壓出漂亮的橫條紋
在彎成倒U形
像是漂亮的拱門一樣
這樣就完成囉

好像真的很簡單吼..
煮一鍋沸水..
主廚正拿著刀 真的很像一把刀的工具 要把麵疙瘩到進鍋裡
怎麼我會拍到表情這麼嚴肅的照片阿...
重點來了：1.在煮麵疙瘩的時候 不能蓋鍋蓋喔 是為了避免麵疙瘩只有外表熟了裡面沒熟..
2.在煮麵疙瘩的時候要加點鹽 目的是為了讓麵疙瘩的著色更漂亮
麵疙瘩都浮起來 表示都熟囉
這時候要熱平底鍋 放一塊奶油..
倒進麵疙瘩..翻炒一下....出現有點金黃色 就OK了..
最後淋上青醬...香噴噴的麵疙瘩上桌了
青醬是早上才打的喔 超濃超香的
盛碗..好的食器也是很重要的
白色最襯菜了..
灑上起司...口感有一點點不夠Q
其實是因為我們揉的不夠久拉..
但是每一顆都超級紮實的...
第二道：番紅花寬扁麵條

材料：
麵條：檸檬汁 2T 香草2T 蛋
番紅花 少許..白酒.鮮奶油一公升.帕瑪起司.


首先打入蛋加入香草
這是最後揉出來的麵團
出現了壓麵機 這是我想要的夢幻逸品阿
把麵團沾滿麵粉 不會沾黏
就壓扁 以較長形的那邊 放入壓麵機
總共有1-7的功能選項
數字越大 麵團會被壓的更薄
所以我們壓的順序是1.3.5.7
每壓完一次 麵團2面都要在上麵粉 讓他不會沾黏
不然壓麵機就會有小麵團留在上面
也不好壓
這就是壓完的形狀
超扁平
這是麵條出來後 要沾的杜蘭麵粉.
把壓麵機 馬達換到前方後 就是可以壓出一條一條的麵條了.
超級酷阿...
寬扁麵成功囉..如果沒有馬上吃 也可以放到冰箱冷凍下次吃
燙麵的過程省略了..記得麵撈起來以後..再加橄欖油..這是主廚的小秘訣..

熱鍋 用葵花油...放入洋蔥
同時 在義大利麵加入現磨黑胡椒
海鹽..
在平底鍋中加入少量番紅花..
倒入奶油..
加入義大利麵拌炒..完工了...
上菜...本來我很擔心奶味太重
因為我不喝牛奶的
結果 不會喔...加上麵條因為加了檸檬汁
超清爽的
吃完整盤都不會膩喔到底有多好吃 看看兩儀吃麵的速度就知道了..非常有大胃王參賽的樣子...可愛+讚阿

最後我們都跟主廚大合照
兩儀主廚 你超MAN的..會煮飯的男人最棒了


簽名會進行中
幸好橘子還有8張底片 幸好SIKI有帶奇異筆
太棒了...

不過這不是句點拉..我們還在桌邊吃吃喝喝把果醬 .青醬的訂單下完了才離開
好期待紀州梅番茄果醬喔...
這個料理趴的聚會太美麗了 有吃有喝有的玩...
下次再聚喔
PS：今天真的吃的很飽 一直從12點吃到下午5點沒停過...真是太HIGH了