試作，Joyce's Playing 玩味廚房，節瓜烘蛋

節瓜烘蛋

 

 

浪上最近很紅的二本書，一本是祖宜的新書：其實大家都想做菜，另一本就是Joyce的玩味廚房，餐桌上的美味人生，我還沒空朝聖Joyce的料理教室，但新書的餐點和文字內容，讓我下定決心（等大事忙完以後），一定要找機會去好好瞧瞧。

書中最引起我共鳴的是那篇各式男人的論述，邊看邊微笑點頭，大概也是我們這年紀的熟女才會有的體會，自以為是的男人....:)真的很多......

看完整本書，翻翻冰箱正好有這道菜的材料，順手準備一下方便又快速。

陽台上沒有符合書中的香草，順手摘了薄荷和九層塔，也挺搭的。

 

剛出爐的最美味，快去入手一本玩味廚房吧。:)

14，有機胡蘿蔔

知道新鮮胡蘿蔔的香味嗎？那種帶著土的香味，是飄洋過海的國外品種所無法比擬的。老實說，我不愛吃做成菜的胡蘿蔔，除非是消失了形體（像是融入紅酒燉牛肉那種料理），最愛的是榨成汁，我可以呼嚕嚕一杯飲完。
記得是書上看過，最好的胡蘿蔔是在海邊種的，帶點鹹味的胡蘿蔔榨汁最棒，鹹味平衡了胡蘿蔔的生味。

 最近的愛機，二大把胡蘿蔔紙能榨出一小杯，渣的話我就請豬公吃了。

13，今日一大籃

日常生活有太多太多的食材可以收集，這一天我便收集了一大籃，連竹編籃都是新的收集品（開心貌：）。依序從左到右：黃節瓜，圓茄，黑市番茄，新鮮玉米筍，後方的綠葉是大陸妹。這次採買是在台中的蔬果批發市場，一般民眾也可以進去某些攤位有零售，黃節瓜來自埔里，據說五月會盛產，摩拳準備五月搶個一箱大家分，順便謝謝喵姊姊的食譜分享。

哪裡買：順峰行，黃小姐，0915009915，台中市果菜批發市場，專營各種特殊農產，可零售。

11，來自土庫的蒜頭

這是星期天才採收的新鮮蒜頭（看蒜莖是綠色的就知道有多鮮），新鮮蒜頭散發出的味道讓我忍不住試吃一口，結果又上當了，看似溫潤，嗅來開胃，結果吃下以後是嗆辣無比。台灣產的蒜頭真厲害，晚上就順道來烤大蒜，切開蒜莖，灑上橄欖油，海鹽，黑胡椒，蓋上鋁箔紙，烤箱二百五十度烤十分鐘，一百八十度烤十五分鐘。

10，武夷綉紅，金駿眉

 大陸親友餽贈的名茶，是紅茶，茶葉是細長狀，入喉回甘餘韻不止，果然是好茶。

蝦乾料理，涼拌紫菜蝦乾

夏天雖然還沒到，但我突然想起馬祖依嬤的店套餐中的涼拌菜，那個味道是醋的酸甜搭上馬祖的紫菜和蝦皮好下飯，因為手邊有蝦乾和北竿帶回來的紫菜，昨晚入睡前入鍋川燙紫菜和蝦乾後，把調味料加入拌勻，就放冰箱冰一晚等待入味。
我還是要說，這根本也是下酒菜阿，還有泡了一晚的蝦乾的確比用炒的柔軟許多，不怕酸的小朋友應該就會喜歡吃了。
材料如下：
蝦乾十五隻，紫菜一大把，二個都要川燙過
蔥，蒜頭洗淨切碎備用
東引米醋二大匙（我不怕酸，加的很多，工研醋也可以，水果醋也可以）
醬油或是鹽巴 一小匙
糖1/2匙（如果是用水果醋，本身就是有點甜味，可以不加糖）
辣椒和香油可加可不加

作法：
把蝦乾紫菜川燙過以後，加入蔥花蒜頭和調味料攪拌，放冰箱一晚即可。


希望大家會喜歡:)

9，鯤鯓三寶，蝦乾

      還記得前年冬天好吃的七股香哈密瓜嗎？其實一直都有接到訂購過的朋友的詢問電話，可惜的是去年夏天的哈密瓜因果蠅全數毀損，又良田難覓也是摘種要克服的問題之一。不過由於陳先生家中還有水產養殖業，甚至在去年終於通過審查成立了七股鄉唯一的水產養殖產銷班第三班（唯一的原因是前面二班均已無運作），所以我們還是吃的到來自產地最新鮮的海味喔。:)
       產銷班的第一個產品便是鯤鯓三寶之一的蝦乾。愛吃如我還真是頭一回吃到這樣的古早味，二話不說當然是馬上訂來吃（和我一起搶頭香的還有Lydia：），拿到手以後先研究了一下料理方式（這裡有介紹）（這裡有試作，但是蝦乾的沙腸沒挑乾淨x），週六的下酒菜就是它了。

８，山上的百香果

在夜市賣鐘錶的阿姨退休後買下峨嵋的一座山（目的是保護祖產），閒暇時候種了滿山的橘子樹，農舍旁隨手種下的百香果竟然也茁壯起來，記得百香果是夏天的水果，但山上的百香果四季皆產。或許是因為山上風景好，所以百香果也開心的一直生長嗎？

7，紅甘（鰺）

學名：Seriola dumerili英名：greater amberjack日文名：カンパチ
台語名：紅甘   華語名：紅甘

圖中是友人獲釣三八斤的現流紅甘，新鮮的魚從頭到尾都能料理，魚頭燉煮一個小時，不僅軟爛也充滿膠質，魚肚可以滷，胸鰭，背鰭，腹鰭，臀鰭，尾鰭也可以單獨煮湯，膠質多多。生魚片吃不完，可以熱鍋加上薑絲微煎淋上醬油，下飯好菜之首。片完生魚片剩下的魚皮，仿照台南好菜乾煎魚皮，煎完灑上胡椒鹽，下酒好菜首選。
以上菜色，漁友人妻含淚推薦。（因為太好吃了，偷偷說魚肉太多，我還會做炸魚丸：）

6，青梅蜂蜜漬

那天熊熊想起三月底四月中是青梅產季，去年在尾聲也跟上大家的腳步釀了一罈蜂蜜漬，在櫥櫃底下就這樣封存了一年，啜飲一口，蜂蜜的甜在前，後味是一點微酸，尾韻是雙頰滿足的回甘好滋味。今年就再來一罈吧。:)

5，迷迭香花圈

從Diy雜誌得來的靈感（內有做法），隨手在材料櫃中，翻到拉菲草一條，紫色緞帶一段，又在陽台摘了十多公分的迷迭香二段，把迷迭香繞了圈用拉菲草固定，最後開始的地方留了一段好方便掛在廚房掛勾上。套用文中的一句話：春天就是要充滿花草香氣，動動手為廚房添一點香芬，賞心悅目又食用呢。

4，蘋果薄荷 Apple Mint

蘋果薄荷 Apple Mint

來自LULU分享的綠薄荷，簡易的插枝及施肥之後，回報而來的是四季滿室的綠和淡淡蘋果香氛。常常在煩悶之際，走到陽台用雙手輕撫薄荷葉，再把鼻子湊近手掌呼吸一抹清新。還有什麼比活著更好呢？
也替鄰近之國日本祈福，風調雨順，國泰民安。

3，客家麻糬（綺拔）

      每年農曆二月的第一個星期天是娘家春祭的日子，客家祭典習俗繁雜又隆重。但身為客家女兒自小最是期待這一天的到來，除了可以在祖塔墓園草地盡情的灑上紅藍黃的金紙（平時那裡是禁地），像是幫祖先捎上春天的綴飾一樣，還可以綺拔（客家話麻糬的發音）吃到飽。
      純米製作的綺拔，帶著溫熱（當天一早製作的）沾上糖粉跟花生粉的混合體，吃起來又Q又香又軟，是家鄉味也是童年的味道。

PS：除了沾花生粉以外，還可以煮黑糖薑汁沾來吃或是紅燒肉的滷汁。
PS：如果念不出綺拔二個字的發音，也千萬不要發成78的音阿。

2，小巧甜美KIWI BERRY

水瓶座大概是最愛嘗試新事物的星座吧，在量販超市見到這一盒可愛小巧的kiwi berry十分好奇，味道和大顆的奇異果一樣酸嗎？快手拿一盒進購物車裡，了解我的另一半說：我就知道你會有興趣，探索食物的原味永遠是我最有興趣的事阿。:)

1，醃鳳梨豆醬

       拜拜吃不完的鳳梨可以拿來醃鳳梨醬，大約放置三個月後就可以拿來煮鳳梨苦瓜雞湯了，玻璃瓶要先進烤箱烤乾消毒，一顆鳳梨大約是二斤（削皮後），至於不常見的材料：乾白豆鼓，除了乾仔店可以買到以外，松青超市也有看過。

材料：
玻璃缸
１斤　鳳梨（６００ｇ）
２兩　鹽　（７５ｇ）
４兩　糖　（１５０ｇ）
乾白豆鼓（約３０-３５ｇ）
米酒　適量

做法：http://blog.sina.com.tw/maggiehsu18s/article.php?pbgid=26476&entryid=581611

31生日趴

松露姊姊的食譜：北非米沙拉和烤羊排

今年的生日是最有意義的一年，好友和爸媽一起在私宅開趴，親手作了幾道菜獻給我親愛的朋友們，也謝謝送我禮物的朋友們，和茫茫浪海上的網友們，沒有大家的陪伴人生哪算完美呢？敬31，這美好的thirtysomething。

新鮮的甜味，枸杞葉嫩枝

一直很喜歡天和的麵包和有機食品，只要順路必定來上一包栗子派和土司，可惜昨天去的時間不過三點，栗子派就已經售罄。正在碎念下次要早點彎進來，靠近蔬菜櫃拿了碧蘿村的有機酸白菜，卻看見我不認識的葉菜，是枸杞嫩枝，是雞湯良伴的枸杞，原來新鮮的嫩枝是這副德性，介紹的牌子說明：嫩枝加入湯品後會增加甜味，中午試煮果真如此，但甜味又與枸杞的甜味不同，不是主要演員卻畫龍點睛。
這是我的小小發現，和大家分享。

拿了土雞和大約五隻枸杞嫩枝葉洗淨後剪半入鍋，二十分鐘後就有甜味。鍋爐上雞湯還正在滾，非常期待一小時候的味道。：)

用VITAMIX做客家大湯圓

這是婚後第一次自己動手做湯圓，從記憶深處把阿婆從小教我們搓湯圓.揉糯米糰.包餡的舊經驗通通叫出來，再想想最近一次搓湯圓是何時（客家人在大節日或是節慶都會在前一天自己搓湯圓），哇...好像是我訂婚前一天啊，那天晚上鄰居都來幫忙，圍著圓桌每人一手搓著二顆湯圓，然後話家常。再來是過年前製作草粿或是蘿蔔糕的時候，剛從台北回到家的我們，總是放下包包，洗了手馬上加入製作的行列，然後一邊說說上學趣事，一邊練習怎樣才包的好，或許做草粿或是搓湯圓已經不是最重要的，而是在這樣的生活經驗裡悄悄的維繫了感情。

VITA-MIX 5200 ＆ 亞麻仁籽麵包

 好像都沒有開箱說我家有這台神兵力器，其實是我媽咪買的然後先借來玩玩，玩到不想還（羞）
上週翻到孟老師的食譜 孟孟夫人，看了以後又把我的麵包神找了出來，加上蘭蘭自語http://polarlar.pixnet.net/blog/post/27261356利用跟我一樣的烤箱，烤出了好吃的麵包，讓我隔天立馬買材料試做

新菜色。鮪魚辣醬

 天然無添加的鮪魚辣醬

嚴選下列食材：
保留大塊魚肉的嚼感
屏東內埔的黑豆鼓入口不死鹹，先是香後是鹹味，餘韻也很有趣
朝天椒，辣死人不償命....