Nikki's 品味人生

2009年4月23日星期四

<煮婦日記>醃漬黃鰭鮪魚

終於讓鮪魚有了新吃法
不再只有煮湯煎烘烤
這次是醃漬..
第一次把在4樓學到的方法用在自家釣的鮪魚上
真的成功了...開心....

複習一下是大約這樣大小的鮪魚..洗碗槽裝的下的SIZE

綠島直送

準備好海鹽糖香草
陽台上活著的就是迷迭香跟檸檬百里香就直接拿來用了
還有從美國買回來的乾燥茴香..月桂葉

怕失敗所以只取了鮪魚靠近尾巴的帶皮魚肉來製作

海鹽和糖

混和後先鋪了一點在盤中

放上香草

剩下的全部蓋上去

就這樣直接一盤放進冰箱冷藏室
五天後就完成了
不用覆蓋任何蓋子或是保鮮膜
摸起來表皮硬硬的
香草的香氣都在裡面了
接下來等哪天買到木屑來煙燻一下
就變成煙燻鮪魚拉..

<4F料理生活家>法式開胃菜

每次來到永康街都是一次美妙的約會
今天的約會對象是費比昂老師

甜蘿勒的藍天空

是紫蘇嗎
紫蘇的悠閒椅
今天要來上法式開胃菜拉
我在4F的專屬位子....哈..應該說是我好喜歡這個位子

 第一次見面的 FILLO PASTRY
跟我們的春捲皮有異曲同工之妙.
薄如紙需要住在冷凍層
怕乾不用的時候要趕快用保鮮膜包好
今天的材料
香菜.蔥.起司.醬油.紅蔥頭.甜蘿勒葉.無鹽奶油

雞翅草蝦 ...

法式開胃菜
酥皮捲蝦佐羅勒醬 Shrimp with Basil Leaves and Filo Pasta
先把蝦子去殼用現成的蝦仁也可以
甜蘿勒2面都先刷上已經融化的奶油備用
Filo Pasta刷上奶油

用甜蘿勒葉包覆調味後的蝦仁開始捲捲捲

我包好了..我故意包的比較大 ..哈哈

有沒有..一眼就認出來我的是哪隻..

用葡萄籽油煎炸過後美味極了

不過那個蕃茄塔塔和青蔥是我胡亂配的..

番茄塔佐瑞可達起司 Tomato Tartar with Ricotta Flavored

預先做好的蕃茄塔塔簡單好做我愛....

白色的是酸奶綠色是切成細絲的青蔥

黃色則是混和迷迭香跟麵粉製成的Ricotta Flavored 香氣十足

裝盤了

這是我完成的作品

味道來說..郭安安你一定會很愛的

三種層次分明的味道混和在一起後卻非常契合妙...

當然法國來的氣泡酒加分不少

謝謝老師款待

法式雞翅沙拉 French Chicken Wing with Coriander Salad

先把棒棒腿變成小櫻桃排排站的小櫻桃可愛極了

這是應我要求加味的雞翅加了巴薩米克醋..鹽之華...美味阿

法式開胃菜上菜拉

老師好認真....

我喜歡費比昂老師的課

老師講菜的功力精彩有趣重點是很詳細

也真的符合我們這些家庭煮婦

在沒有深厚的烹飪底子下能學習用簡單的方法變換出法式料理

讓我大大滿足原來西式餐點沒有那麼難學會拉

還有還有老師的英文腔調我也比較聽的懂..這或許是主因...呵呵

所以我馬上又報名了5月份的課程

上課能變成一種享受沒有壓力

我想我會繼續上下去...

報名由此去4F料理生活家

PS：乃茵老師的馬卡龍...令人驚豔的味道..很台灣味..太特別了

很期待這堂課..（但是不知道有沒有打錯老師的名字..）

2009年4月19日星期日

MRO-DV200T:炸豬排

去年在 Y＆Y幸福成家計畫發現了美國超市的好物
PROGRESSO香料粉
特地請D先生在美國幫我買一瓶
下回可以來我家吃一片豬排以資感謝..

晚上從新竹回來馬上迫不及待的想要實驗炸豬排功能
做法來自這篇--非油炸香酥雞排

解凍功能7

花費9分多鐘

再來先將肉排沾上蛋汁橄欖油香料麵包粉

先選擇-低油健康功能
買烤箱就是為了這四個字阿
我一點都不喜歡油炸

選擇 32炸雞塊功能
因為是油炸烤箱會先預熱
所以在音樂響起時再放入豬排

烤箱會測量需要的時間
這三片豬排的所需要的時間是12多分鐘

我故意測試了一下想知道完全沒有沾油跟有沾油的口感差別
2小片沒有沾油
1大片的有沾油

過程中還真的看到沾油的那一塊有油泡在嗞嗞嗞油炸著的感覺
新玩具真好玩阿